🍋 เมนูซิกเนเจอร์ไทย แซ่บซี๊ดถึงใจ สบายท้อง

🥣 ต้มยำกุ้งน้ำใส – สูตรสมุนไพรจัดเต็ม น้ำซุปใสเคลียร์

สัมผัสความหอมระเหยจากข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดที่ต้มจนได้ที่ ผสานความหวานจากมันกุ้งและเนื้อกุ้งสดเด้ง ปรุงรสเปรี้ยวเค็มเผ็ดแบบลงตัวที่สุด

เคล็ดลับน้ำซุปหอมฟุ้ง

ต้มยำกุ้งน้ำใสที่ดีต้อง "น้ำใสแต่รสเข้ม" กลิ่นสมุนไพรต้องพุ่งนำ เทคนิคสำคัญคือการใส่เครื่องต้มยำในน้ำเดือดจัดเพื่อให้ น้ำมันหอมระเหย ออกมาอย่างเต็มที่ และปรุงรสเปรี้ยวหลังปิดไฟเพื่อรักษาความหอมครับ

🍤

ชุดกุ้งและเห็ด

สำหรับ 2 ที่
  • กุ้งแม่น้ำหรือกุ้งสด (ผ่าหลัง) 200-300 กรัม
  • เห็ดฟางหรือเห็ดนางฟ้า 100 กรัม
  • มะเขือเทศสีดา 2-3 ลูก (เพิ่มรสอมหวาน)
  • ผักชีไทยและผักชีฝรั่งซอย
  • หอมแดงทุบ 2-3 หัว (ช่วยให้น้ำซุปหวานนวล)
🌶️

เครื่องต้มยำ & ปรุงรส

ข่าแก่ / ตะไคร้ / ใบมะกรูด
น้ำมะนาวสด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลาแท้ 2 ช้อนโต๊ะ / เกลือเล็กน้อย
พริกขี้หนูบุบ (ตามชอบ)

👩‍🍳 ขั้นตอนการปรุงความแซ่บ

1
ต้มน้ำสมุนไพร
ตั้งน้ำให้เดือดจัด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง ต้มจนส่งกลิ่นหอมฟุ้ง
2
ใส่เห็ดและกุ้ง
ใส่เห็ดและมะเขือเทศ เมื่อเห็ดสุกค่อยใส่กุ้ง ห้ามคนเด็ดขาด เพื่อป้องกันกลิ่นคาว
3
ปรุงรสแบบมือโปร
ใส่พริก ช้อนฟองออก ปิดไฟทันที แล้วค่อยเติมน้ำมะนาวและน้ำปลา
4
โรยผักชีพร้อมเสิร์ฟ
โรยผักชีไทยและผักชีฝรั่ง เสิร์ฟขณะร้อนๆ คู่กับข้าวสวยหอมมะลิ

🔥 เคล็ดลับดับคาว-ชูรสเปรี้ยว

น้ำต้องเดือดจัด: การใส่กุ้งในน้ำเดือดพล่านจะช่วยล็อกความหวานและไม่ทำให้น้ำแกงเหม็นคาว
หอมแดงทุบ: ช่วยให้รสเปรี้ยวนุ่มนวลขึ้น และทำให้น้ำซุปมีรสอูมามิจากธรรมชาติ
มะนาวสดเท่านั้น: มะนาวขวดขาดความหอมและทำให้รสชาติเพี้ยน มะนาวสดคือหัวใจของความแซ่บครับ

✅ บทสรุป

ต้มยำกุ้งน้ำใสสูตรนี้เน้นความสดชื่นและกลิ่นหอมของสมุนไพรไทย การปรุงรสเปรี้ยวเค็มให้สมดุลหลังปิดไฟจะทำให้ได้รสชาติที่แม่นยำและไม่ขมปลายลิ้น ลองทำทานดูแล้วจะรู้ว่าความแซ่บแบบคลีนๆ นั้นอร่อยเพียงใดครับ!